D - Cos'è il GFSI, o gli audit GFSI?
Irevisori interni dovrebbero essere in grado di dimostrare (attraverso i registri di formazione) che hanno ricevuto una formazione formale o attraverso la partecipazione a un corso esterno o la formazione all'interno della società.
Il caposquadra HACCP deve avere una conoscenza approfondita dei principi del Codex HACCP (o equivalente) ed essere in grado di dimostrare competenza, esperienza e formazione. Se esiste un requisito legale per una formazione specifica, questa deve essere presente. I membri del gruppo HACCP devono avere una conoscenza specifica del sistema HACCP e una conoscenza pertinente dei prodotti, dei processi e dei pericoli associati.
Formazione di tutto il personale: Manipolazione delle materie prime, preparazione, lavorazione, imballaggio e aree di stoccaggio - L'azienda deve garantire che tutto il personale che svolge un lavoro che influisce sulla sicurezza, la legalità e la qualità del prodotto sia dimostrabilmente competente a svolgere la propria attività, tramite formazione, esperienza lavorativa o qualifica. Questo include la formazione sulla consapevolezza degli allergeni, la formazione sulle procedure di gestione degli allergeni del sito, e la formazione sui processi di etichettatura e confezionamento.(vedi standard per maggiori dettagli)
D - Cos'è il GFSI, o gli audit GFSI?
A - La Global Food Safety Initiative (GFSI) è un'iniziativa guidata dall'industria che fornisce leadership di pensiero e guida sui sistemi di gestione della sicurezza alimentare necessari per la sicurezza lungo la catena di approvvigionamento. Il loro lavoro è realizzato attraverso la collaborazione tra i principali esperti di sicurezza alimentare provenienti da aziende di vendita al dettaglio, produzione e servizi alimentari, nonché da organizzazioni internazionali, governi, università e fornitori di servizi all'industria alimentare globale. Si riuniscono in gruppi di lavoro tecnici e riunioni delle parti interessate, conferenze ed eventi regionali per condividere le conoscenze e promuovere un approccio armonizzato alla gestione della sicurezza alimentare in tutto il settore.
La missione del GFSI è quella di fornire un miglioramento continuo nei sistemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire la fiducia nella consegna di alimenti sicuri ai consumatori di tutto il mondo.
Cosa fa GFSI:
- Specificare il riconoscimento dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare (SQF, BRCGS, FSSC22000, ecc.) in base ai requisiti definiti nel documento di orientamento.
- Guida il cambiamento globale attraverso progetti multi-stakeholder su questioni strategiche (es. competenza dei revisori, affari normativi, sicurezza alimentare per i piccoli fornitori).
- SCS Global Services offre corsi di formazione sugli schemi GFSI (SQF, BRCGS, Global GAP, Primus) e servizi di audit per verificare la conformità ai requisiti dei singoli schemi. Per ottenere la certificazione di uno schema GFSI è necessario un audit di terza parte da parte di un organismo di certificazione accreditato come SCS. Il GFSI non è affiliato ad alcuna agenzia di regolamentazione.
D - Come si confrontano i vari audit GFSI con i regolamenti FSMA?
A - MODULO DI PREPARAZIONE AI CONTROLLI PREVENTIVI FSMA E GUIDA PER LE STRUTTURE CERTIFICATE BRCGS
D - Come posso diventare un Auditor?
R - Ogni schema GFSI (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) ha dei requisiti. Alcuni corsi SCS li soddisfano, ma alcuni sono offerti solo dal singolo programma. La maggior parte offre la formazione necessaria per diventare un Auditor. SCS offre una formazione per PrimusGFS Auditor, BRCGS Lead Auditor Training. La maggior parte dei programmi vuole che gli auditor abbiano la formazione di base come i Controlli Preventivi per gli Alimenti Umani (PCQI), HACCP, e i relativi corsi di base del programma. Maggiori informazioni qui.
