Perché ho bisogno della certificazione senza glutine?
Gli individui intolleranti al glutine e i celiaci non possono fare affidamento su prodotti senza allergeni che riguardano solo il grano. Ci sono molte fonti di glutine meno conosciute, come segale, orzo, triticale, farro, farina, kamut, farro e couscous. SCS Gluten-Free tiene conto di questi e di qualsiasi potenziale vettore di introduzione nella catena di approvvigionamento. Sostenuta da test sul prodotto finito e sulle materie prime, SCS Gluten-Free è una certificazione basata sul processo che utilizza metodologie comprovate e affidabili per garantire che i consumatori ricevano prodotti che soddisfino i requisiti più restrittivi disponibili in materia di assenza di glutine.
Lamia struttura richiede un'ispezione in loco?
Le strutture che si dedicano alla produzione di alimenti senza glutine e che non ammettono ingredienti contenenti glutine o avena all'interno della struttura hanno diritto a un'ispezione virtuale. Le strutture che utilizzano ingredienti contenenti glutine o avena in prodotti non certificati all'interno della struttura richiederanno un'ispezione in loco da parte di un auditor SCS per garantire che le procedure di segregazione e pulizia siano adeguate e vengano seguite.
In che modo lo standard SCS Global Services Gluten-Free è diverso da altri standard Gluten-Free come GFCO, GFCP e NSF?
Lo standard senza glutine di SCS prevede alcuni requisiti più severi rispetto a quelli del Codex, degli Stati Uniti, del Canada, dell'UE e di molti altri Paesi. Per esempio, mentre gli standard Codex, sviluppati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura, ammettono fino a 20 parti per milione di glutine, la certificazione SCS Gluten-Free richiede che gli alimenti soddisfino uno standard due volte più severo: non più di 10 parti per milione. In questi anni di certificazione senza glutine, abbiamo scoperto che alcuni standard spesso pongono ostacoli inutili agli audit e non si concentrano necessariamente sulle aree a maggior rischio. Essendo una certificazione basata sul rischio, SCS esamina tutte le operazioni, determina il rischio di contaminazione e quindi stabilisce se è necessario un audit virtuale o in loco. Inoltre, esaminiamo tutti gli ingredienti utilizzati nella produzione, non solo se una struttura tratta o meno il glutine.
Siamo un'azienda statunitense e vogliamo essere sicuri di seguire i regolamenti della FDA.Lacertificazione senza glutine SCS ci fornisce questa garanzia?
Sì. In effetti, i regolamenti della FDA statunitense non richiedono la certificazione o la convalida di terzi e non forniscono indicazioni sul protocollo di certificazione o sul modello di test da seguire. Questo lascia spazio a dichiarazioni di etichettatura autoprodotte, che spesso non sono affidabili. La certificazione senza glutine SCS assicura che la verifica e i test siano eseguiti correttamente e che le indicazioni di etichettatura siano accurate.
In che modo gli audit SCS Gluten-Free sono diversi dagli altri audit standard senza glutine?
Prima di tutto, non tutti gli audit SCS sono in loco. Alcuni sono virtuali, basati su molte variabili dell'impianto. SCS si concentra anche sulle pratiche di test migliori della categoria, assicurandosi che i clienti non solo effettuino i test, ma che li effettuino correttamente, utilizzando laboratori certificati ISO e kit di test certificati AOAC che ci aiutano a garantire una maggiore precisione dei test. Seguiamo tutti i protocolli di test, manteniamo i test nei tempi previsti e forniamo una revisione anno dopo anno in modo che ci sia un compendio di dati che dimostri chiaramente che tutti i criteri di certificazione sono stati rispettati in modo coerente per garantire la sicurezza dei consumatori.
Tutti i nostri prodotti devono essere senza glutine per ottenere la certificazione o possono essere certificati senza glutine singoli prodotti?
No, non è necessario che tutti i prodotti del vostro stabilimento siano senza glutine, purché siano etichettati correttamente e non ci sia una contaminazione incrociata con i prodotti certificati senza glutine.
Siamo una struttura che non tratta il glutine, ma vorremmo ottenere la certificazione. SCS deve venire sul posto per fare l'audit?
No, per le strutture che non trattano il glutine, SCS può certificare sulla base di un audit virtuale.
Qual è il ruolo di SCS nell'etichettatura sicura degli alimenti?
SCS è un ente di certificazione che esegue i rigorosi controlli e le valutazioni necessari affinché i prodotti alimentari e le bevande siano certificati con l'etichetta SCS Gluten-Free Certification. SCS offre una serie completa di servizi alimentari e agricoli riconosciuti a livello globale con marchi di certificazione ben noti come Sustainably Grown®, USDA Organic, Non-GMO Verified, GlobalGAP, SQF, Fair Trade USA, EFI e altri. Inoltre, forniamo servizi di formazione e consulenza professionale. SCS è certificata ISO-17065 dall'ANSI National Accreditation Board (ANAB).
