Fornisce una panoramica del programma di monitoraggio ambientale. Illustra i rischi microbiologici, i piani di campionamento e i modi per migliorare e/o implementare il programma di monitoraggio ambientale nella vostra struttura.
Obiettivi di apprendimento:
- Identificare gli agenti patogeni che destano preoccupazione in uno stabilimento di produzione alimentare.
- Creare una mappa delle zone, un piano di campionamento
- Attività di tamponamento
- Analisi delle tendenze
- Piano d'azione correttivo e identificazione delle opportunità di miglioramento continuo del programma.
Chi dovrebbe partecipare:
Personale addetto all'assicurazione/controllo qualità, produzione, dirigenti, supervisori, personale addetto alla sanificazione
Prerequisiti:
Nessuna.
