D - Quale formazione consigliate ai dipendenti di una struttura certificata FSSC 22000?
R - Sulla base dell'esperienza, il nostro esperto in materia raccomanda la seguente formazione per i dipendenti di una struttura certificata FSSC 22000:
Per tutti i dipendenti dello stabilimento
- Pratiche di buona fabbricazione
- Consapevolezza e gestione degli allergeni
- Consapevolezza della difesa del cibo
- Consapevolezza delle frodi alimentari
- Consapevolezza HACCP
- Controllo dei parassiti
- Manipolazione di prodotti chimici
- Consapevolezza FSSC 22000
Per i dipendenti che controllano i CCP - Formazione CCP
Per il team di sicurezza alimentare - Oltre alla formazione di cui sopra - formazione HACCP
Per il team responsabile dello sviluppo e dell'implementazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 (principalmente il team di gestione)
- Attuazione della FSSC 22000
D - Cos'è il GFSI, o gli audit GFSI?
A - La Global Food Safety Initiative (GFSI) è un'iniziativa guidata dall'industria che fornisce leadership di pensiero e guida sui sistemi di gestione della sicurezza alimentare necessari per la sicurezza lungo la catena di approvvigionamento. Il loro lavoro è realizzato attraverso la collaborazione tra i principali esperti di sicurezza alimentare provenienti da aziende di vendita al dettaglio, produzione e servizi alimentari, nonché da organizzazioni internazionali, governi, università e fornitori di servizi all'industria alimentare globale. Si riuniscono in gruppi di lavoro tecnici e riunioni delle parti interessate, conferenze ed eventi regionali per condividere le conoscenze e promuovere un approccio armonizzato alla gestione della sicurezza alimentare in tutto il settore.
La missione del GFSI è quella di fornire un miglioramento continuo nei sistemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire la fiducia nella consegna di alimenti sicuri ai consumatori di tutto il mondo.
Cosa fa GFSI:
- Specificare il riconoscimento dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare (SQF, BRCGS, FSSC22000, ecc.) in base ai requisiti definiti nel documento di orientamento.
- Guida il cambiamento globale attraverso progetti multi-stakeholder su questioni strategiche (es. competenza dei revisori, affari normativi, sicurezza alimentare per i piccoli fornitori).
- SCS Global Services offre corsi di formazione sugli schemi GFSI (SQF, BRCGS, Global GAP, Primus) e servizi di audit per verificare la conformità ai requisiti dei singoli schemi. Per ottenere la certificazione di uno schema GFSI è necessario un audit di terza parte da parte di un organismo di certificazione accreditato come SCS. Il GFSI non è affiliato ad alcuna agenzia di regolamentazione.
D - Come si confronta FSSC22000 con i regolamenti FSMA?
A - Visualizza qui https://www.fssc22000.com/news/fssc-22000-revised-their-fsma-addendum/
D - Come posso diventare un Auditor?
R - Ogni schema GFSI (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) ha dei requisiti. Alcuni corsi SCS li soddisfano, ma alcuni sono offerti solo dal singolo programma. La maggior parte offre la formazione necessaria per diventare un Auditor. SCS offre una formazione per PrimusGFS Auditor, BRCGS Lead Auditor Training. La maggior parte dei programmi vuole che gli auditor abbiano la formazione di base come i Controlli Preventivi per gli Alimenti Umani (PCQI), HACCP, e i relativi corsi di base del programma. Maggiori informazioni qui
