Questo corso di un giorno fornirà ai delegati una comprensione dei componenti chiave di un programma di monitoraggio ambientale per identificare i potenziali rischi microbiologici nelle aree di produzione e di prodotti aperti; inoltre spiegherà i diversi metodi di campionamento e gli elementi chiave di una procedura di azione correttiva. Ciò è particolarmente utile nell'implementazione di un programma di monitoraggio ambientale basato sui requisiti del BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 e sulle migliori pratiche del settore.
Obiettivi di apprendimento:
- Comprendere i requisiti e i componenti chiave di un programma di monitoraggio ambientale, tra cui la valutazione del rischio, il luogo di campionamento, gli organismi bersaglio, i metodi di analisi, la frequenza dei campioni, la definizione dei limiti di controllo, le azioni correttive appropriate, la convalida/verifica del programma.
- Descrivere gli organismi bersaglio appropriati e identificare i luoghi di campionamento adatti.
- Spiegare i diversi metodi di campionamento.
- Spiegare le azioni correttive appropriate per i fallimenti del monitoraggio ambientale.
- Sviluppare un programma di monitoraggio ambientale basato sui requisiti e sulle migliori pratiche del settore.
Il candidato presenterà un compito del corso - la valutazione del luogo di lavoro - e dovrà ottenere il 75% di sufficienza per questa valutazione.
Chi dovrebbe partecipare:
Personale tecnico e di qualità; revisori, consulenti.
